ステップ１ はじめに（心構え）
ステップ２食中毒の加害者にならないために
ステップ３安全な食品の取り扱い
レッスン４ 身の回りのばい菌（微生物）を知る
ステップ５ 「正しい清掃」（設備器具の衛生）
ステップ６ 異物と薬品、寄生虫、アレルゲン混入の防止
